Un plato que evoca tradición y calidez La sopa de cebolla es un clásico de la cocina francesa que ha conquistado mesas en todo el mundo. Con su base de cebollas caramelizadas, caldo de res y un gratinado de queso, esta receta es sinónimo de confort y sabor. Aquí te enseñamos cómo prepararla en casa, paso a paso, para que quede tan deliciosa como la de los mejores restaurantes.
Ingredientes (3 porciones)
- 3 cebollas blancas.
- 1 cucharada de mantequilla.
- 1 chorro de aceite de oliva.
- 1 pizca de tomillo.
- 2 hojas de laurel.
- 1 cucharada de harina.
- 500 ml de caldo de res.
- 100 ml de vino blanco.
- Queso Gruyère rallado.
- Pan baguette (en rebanadas).
Instrucciones detalladas
- Corta las cebollas: Pela las cebollas, corta los extremos y divídelas en dos. Coloca cada mitad con el lado plano hacia abajo y córtalas en tiras finas. Reserva.
- Carameliza las cebollas: En una olla, derrite la mantequilla con el aceite y añade las cebollas. Cocina a fuego lento, removiendo ocasionalmente, hasta que estén doradas y melosas (unos 20-25 minutos).
- Aromatiza: Agrega el tomillo, el laurel y una pizca de sal para realzar los sabores.
- Desglasado: Vierte el vino blanco y deja que se evapore el alcohol.
- Espesado: Añade la harina y remueve bien para integrarla sin grumos.
- Cocción: Incorpora el caldo de res, mezcla y deja hervir a fuego lento durante 15-20 minutos. Ajusta la sal si es necesario.
- Gratinado: Tuesta las rebanadas de pan, colócalas sobre la sopa, espolvorea queso Gruyère y gratina hasta que esté dorado y crujiente.
- Sirve caliente: La sopa de cebolla debe servirse inmediatamente para disfrutar de su textura cremosa y su aroma irresistible.
Trucos para una sopa perfecta
- Cebollas caramelizadas: Cocínalas a fuego lento para que desarrollen su dulzor natural.
- Queso de calidad: El Gruyère es el tradicional, pero también puedes usar Emmental o Parmigiano.
- Caldo casero: Si es posible, usa un fondo de res casero para un sabor más intenso.
Un plato para compartir Esta sopa es ideal para reuniones familiares, como entrada en una cena especial o como plato principal con una ensalada. Su sabor profundo y su presentación gratinada la hacen perfecta para cualquier ocasión.
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